Esta mañana se ha presentado la actividad “Airén Revolution, de Tomelloso al mundo”, una jornada técnico-divulgativa dedicada a la variedad Airén que se celebrará el próximo 28 de mayo a partir de las 10:00 h. en el Mercado de Abastos de Tomelloso. Han asistido a esta presentación la concejala de Asuntos Europeos, Eloísa Perales y el director técnico de Win Up Consulting, Joaquín Parra, empresa encargada de la organización de la jornada.

La iniciativa, impulsada por el Ayuntamiento de Tomelloso, nace de una convicción sencilla pero poderosa: ninguna otra variedad encarna mejor los retos del viñedo en la península ibérica ante el cambio climático, que esta cepa de secano, arraigada en La Mancha desde hace siglos, capaz de sobrevivir donde otras no lograrían prosperar. Esa fortaleza, hasta ahora percibida como vulgaridad, es hoy una ventaja competitiva.

La dirección técnica está dirigida por Joaquín Parra, autor de la guía de vinos Wine Up!, de la guía de vinos de Castilla-la Mancha, comunicador especializado y uno de los mayores defensores de la variedad Airén.

Según han explicado en esta presentación, la actividad situará a Tomelloso en el centro del debate contemporáneo sobre el futuro del viñedo, uniendo conocimiento científico, comunicación, producto local y promoción territorial. La jornada nace con el objetivo de poner en valor la variedad Airén desde una perspectiva actual, abordando su papel como vino de calidad, su relevancia en la elaboración de mostos y destilados, su adaptación al nuevo contexto climático y su potencial como elemento de identidad para el municipio y para el conjunto de La Mancha. Se trata de una actividad por tanto que combina formación técnica especializada, divulgación científica y comunicación del territorio, que está dirigida a bodegas, cooperativas, enólogos, técnicos de viñedo, viveristas, hostelería, prescriptores, periodistas especializados, estudiantes y público interesado en la cultura del vino.

Programa

La jornada arrancará a las 10:00 con una mesa técnica en la que investigadores y productores analizarán el potencial real de la variedad más allá de los datos de superficie. Pedro Miguel Izquierdo, investigador del IVICAM, aportará la perspectiva científica sobre el comportamiento del Airén frente al estrés hídrico y su capacidad de adaptación a condiciones climáticas más extremas. A su lado, Enrique Cepeda, gerente de Virgen de las Viñas Bodega y Almazara, pondrá sobre la mesa la realidad productiva de una cooperativa que gestiona miles de hectáreas de esta variedad. Y Sergio Cano, experto en destilados y gerente de Bodegas Fundador de Tomelloso, abrirá el foco hacia un uso del Airén que frecuentemente se olvida: su papel como materia prima de referencia para mostos concentrados y brandies de calidad.

La sesión, moderada por Joaquín Parra abordará también una hipótesis que cada vez cobra más fuerza por las condiciones climáticas actuales: la posibilidad de que el Airén, históricamente confinado a las llanuras manchegas, comience a ganar terreno en latitudes más septentrionales a medida que el clima condicione la calidad de los vinos elaborados con variedades de ciclo corto.

Comunicar el Airén: de Tomelloso al mundo

La segunda mesa, prevista para las 11:30, dará un giro estratégico a la conversación. De la viña al mercado, del laboratorio al relato. Teresa Cenedilla, experta en comercio internacional y postulante a Master of Wine, analizará cómo se percibe el Airén desde fuera de España y qué barreras culturales, comunicativas y comerciales, debe superar para competir en los lineales internacionales. Elías López Montero, director técnico de Bodegas y Viñedos Verum, bodega que destaca internacionalmente por su tratamiento a la variedad airén, compartirá su experiencia en la elaboración de Airén de alta expresión a partir de viñas viejas. Rafael Jávega, CEO de Exitalia Consulting, completará el panel con una mirada sobre posicionamiento y estrategia de marca.

El diagnóstico de partida es claro: el Airén no tiene problema de calidad. Tiene un problema de narrativa. Y construir esa narrativa, con rigor, con datos y con vinos que sostengan el discurso, es precisamente lo que esta mesa quiere abordar.

La jornada concluirá con una degustación comentada que pondrá imágenes concretas a los conceptos debatidos durante la mañana. Tres vinos elaborados en Tomelloso, dos en Bodegas Verum y uno en Virgen de las Viñas, para tres lecturas distintas de la misma variedad.

Este proyecto es financiado con fondos europeos del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (PRTR) – Next Generation EU, a través de los Planes de Sostenibilidad Turística en Destino (PSTD) financiados por el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo y la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha.

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